Al Cambio

Ristorante Al Cambio in Bologna, Italië, biedt een culinaire reis door de Emiliaanse keuken, waarbij traditie wordt gecombineerd met innovatie onder leiding van Chef Matteo Poggi. De keuken richt zich op authentieke, seizoensgebonden ingrediënten die zijn geselecteerd om hun natuurlijke smaken met eenvoud en verfijning te benadrukken. Handtekeninggerechten zijn onder andere Tortellini in dubbele vleesbouillon, Tagliatelle alla Bolognese, traditionele zevenlaagse groene lasagne met ragù, kalfsoester alla Bolognese, gestoofde runderspeek in Sangiovese, gebraden Bolognese kip en rode pepersaus geserveerd met kalfstong. De BIB Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids erkent de uitmuntendheid van het restaurant. Desserts bieden een creatieve en frisse afsluiting van de maaltijd, die de hartige keuzes aanvult. De intieme eetzaal beschikt over zachte verlichting, klassiek meubilair en zorgvuldig samengestelde details die een warme en verfijnde sfeer creëren. Onberispelijke service combineert gezelligheid met rust, wat gasten een tijdloze en persoonlijke ervaring biedt die de geest van de Bolognese gastvrijheid vastlegt.