Al Capitan della Cittadella

Al Capitan della Cittadella is een eigentijds seafoodrestaurant gelegen in het stadscentrum van Verona, dat een sensorische reis biedt door middel van verse vis smaken en delicate mediterrane aroma's. Opgericht in 2005 door Giancarlo Perbellini en chef-eigenaar Andrea Manzoli, staat het bekend om zijn innovatieve zeevruchtenmenu, dat dagelijks wordt samengesteld met ingrediënten die 's ochtends vroeg worden ingekocht. De vis komt voornamelijk uit de Tyrreense en Adriatische zeeën, aangevuld met gewaardeerde Franse oesters en seizoensgebonden Italiaanse groenten. Deze toewijding aan versheid en seizoensgebondenheid stelt de gerechten in staat om natuurlijke smaken te benadrukken door verfijnde, schone presentaties. De eetruimte verwelkomt gasten met blauwe en azuurblauwe tinten en maritiem geïnspireerde meubels, wat een kalme maritieme sfeer oproept. De keuken benadrukt hedendaagse Italiaanse zeevruchten, met bereidingen zoals rauwe, gegrilde, in de oven gebakken en zoutkorst vis die gebalanceerde smaken combineert met visuele elegantie. Signature gerechten zijn onder andere het Gran Piatto del Capitan — een selectie van schelpdieren en crudi in de Franse traditie — naast klassieke aanbiedingen zoals cacciucco en baccalà mantecato, plus een zesgangendegustatiemenu op basis van de vangst van de dag. Nagerechten en ambachtelijke ijsjes van Pasticceria Dolce Locanda ronden de ervaring af met creatieve zoetheid.