Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale

Al Madrigale is een Michelin-eensterrestaurant gelegen in Tivoli, Italië, dat gespecialiseerd is in de Nieuwe Plattelandskeuken. De culinaire filosofie van het restaurant mengt oude plattelandskooktradities met moderne verfijningen, met de nadruk op eenvoud en ancestrale wijsheid in elk gerecht. Chef Gian Marco Bianchi leidt de keuken en bereidt menu's die de nadruk leggen op Mediterrane vis, vlees en zuivelproducten die lokaal worden ingekocht, en deze omzetten in heldere en pure smaken. De eetervaring biedt twee verschillende proeverijen die deze vernieuwde plattelandsbenadering belichamen, met een focus op verfijnde technieken die het regionale erfgoed eren. Al Madrigale houdt rekening met dieetbeperkingen voor gluten en lactose, maar biedt geen veganistische of vegetarische menu's aan. Gelegen nabij de Sibilla Inn, een boetiekhotel dat historische grandeur mengt met hedendaags design, weerspiegelt het restaurant een reis die de culinaire wijsheid van het verleden verbindt met een vooruitziende moderne sensibiliteit.