aldìVino

AldìVino is een hedendaags Italiaans restaurant gelegen in Corciano, Italië, en vermeld in de Michelin Gids. Het etablissement legt de nadruk op de kwaliteit van grondstoffen en seizoensgebonden ingrediënten, die vakkundig worden samengevoegd om evocatieve gerechten te creëren. Chef Enrico Pistoletti put uit zijn vroege culinaire passie, geïnspireerd door zijn gastronoom vader en zijn ervaring met Michelin-sterrenchefs Massimo Sola en Silvio Battistoni. Zijn internationale achtergrond in Londen, Italië en Zwitserland beïnvloedt een stijl die zich richt op ingredientonderzoek, aandacht voor detail en creatieve smaakversterking. Het menu biedt proefopties zoals "Ispirazione" en "Evoluzione," met gerechten zoals roze garnalen met zee-egel en citrus, gerookte Etruskische steak tartaar in panzanella, en San Massimo reserve rijst vergezeld van gegrilde rode paprika’s en gemarineerde ansjovis. Pasta-specialiteiten omvatten Felicetti mono tarwe spaghetti met gerookte boter, oester en framboos. Het restaurant biedt ook speenvarken met perzik, venkel en lente-ui, evenals schar met beurre blanc, sinaasappel en jonge sla. Sommelier en maître Emanuele Rugini completeert de culinaire ervaring door zorgvuldig geselecteerde wijnen te combineren die de smaken en presentatie van elk bord versterken.