Alivetu

Timothée en Marie ontmoetten elkaar op de hotelschool en, na jaren bij opmerkelijke Franse huizen, realiseerden ze een gedeelde droom door een zorgvuldig samengesteld restaurant te openen dat hun passie voor eten en gastvrijheid weerspiegelt. De naam Alivetu, wat olijfgaard betekent in Corsica, eert het familiebezit in Lumio nabij Calvi en benadrukt de Corsicaanse wortels van het restaurant; de locatie staat bekend als Michelin Selected en Gault & Millau. De eetkamer is warm, netjes en sociaal, een plek van delen waar de gastvrijheid informeel en vriendelijk is en de sfeer ontspannend, sociaal dineren aanmoedigt. De toon is bistro-elegant, met nadruk op welkom. Eerlijke, door de zon verlichte smaken uit het zuiden worden verheven door doordachte technieken en attente service. De keuken is Mediterraan en bistronomisch, en eert Provençaalse, Corsicaanse en Italiaanse smaken met traditionele techniek en moderne verfijning. Het seizoensgebonden, producent-geleide menu prioriteert korte toeleveringsketens, biologische of duurzame landbouw en samenwerkingen met Terre de Mars, Café Luciani en regionale wijnhuizen, zodat de kaart meeverandert met de seizoenen. Proeverijformaten die aan de hele tafel worden geserveerd, omvatten een vijf-gangen Menu Signatura en Menu Découverte / Iniziazone; blinde proeverij, lunchformules, een Plat du jour en seizoensgebonden foie gras à la myrte.