Alle Ciaspole

Albergo Ristorante Alle Ciaspole, gelegen in Fondo in de Val di Non, Italië, belichaamt het lokale erfgoed van de regio en is vernoemd naar de traditionele sneeuwschoenen die ooit van touw en hout werden gemaakt. Opgericht vanuit een herbouwd huis dat dateert uit 1935, is het restaurant uitgegroeid tot een gezinsvriendelijke locatie die een authentieke retraite biedt, doordrenkt van regionale cultuur. De eetkamers reflecteren de typische Tiroler stijl met een huiselijke sfeer, aangevuld met de "Wintergarten", een gerenoveerd panoramisch terras dat een uitgebreid uitzicht op de Dolomieten biedt. Gasten verblijven in zeven goed ingerichte kamers die opzettelijk zijn ontworpen zonder Wi-Fi of televisies om ontspanning en verbinding met de natuur aan te moedigen. Chef Ivano Casamassima en eigenaar Antonella Bertoli richten zich op de klassieke Val di Non keuken, met nadruk op lokale, seizoensgebonden ingrediënten die rechtstreeks van nabijgelegen boerderijen worden gehaald. Het menu bevat specialiteiten zoals sint-jakobsschelp spiesjes met rozemarijn, wilde groene ravioli in schelpachtigen bouillon, steur met Taggiasca-olijven, gepan-frituurde garnalen, geitenkaasterrine met peperemulsie, roggebloemmoppen met porcini en jonge paddenstoelen, en tagliolini met stokvis en kappertjes. Een zorgvuldig samengestelde selectie van nationale wijnen complementeert deze eerlijke, op traditie gebaseerde keuken.