Allium

Allium is een bekroond gastronomisch restaurant in Quimper, gerund door Frédérique en Lionel Hénaff. het huis heeft zijn naam te danken aan wilde knoflook (allium) die in het seizoen wordt geplukt en viert de bloemen en het plantaardige karakter. Frédérique Hénaff stelt een wijnlijst samen van Franse producenten die respect hebben voor het milieu en de terroir en begeleidt gasten bij het maken van combinaties. Plezier en gezelligheid staan centraal in de ervaring; de menu's zijn evoluerende gastronomische reizen die esthetische, olfactorische en gustatorische emoties delen en een weerspiegeling zijn van de regio en de seizoenen. De eetkamer is hedendaags en minimalistisch, warm en in harmonie met planten, met veel licht vanuit grote glazen deuren die uitkijken op de tuin en de moestuintjes van de chef. Chef Lionel Hénaff creëert een creatieve, natuurgedreven keuken die de nadruk legt op zeevruchten, schelpdieren en groenten, waarbij kruiden en eetbare bloemen worden gecombineerd met nauwkeurige technieken en een subtiele zure toets. De keuken houdt strikt rekening met seizoensgebondenheid en werkt nauw samen met verantwoorde lokale producenten, met veel ingrediënten uit de moestuin van de chef en nabijgelegen Bretonse leveranciers. Lionel Hénaff (Chef) Specialiteiten: Langoustine XXL krokant, Ormeaux de plongée (abalone), Saint-Jacques « Rade de Brest » mi-salées, Poisson de ligne (lokale lijngevangen vis), Basse côte de Gersiaise, Chocolade grand cru (Valrhona), Pomme Reinette d'Armorique dessert.