All'Osteria Bottega

In Osteria Bottega in Bologna wordt verfijnde keuken gecombineerd met de warmte van een traditionele trattoria, wat zorgt voor een authentieke Bolognese sfeer die is gevormd door lokale tradities en gezelligheid. Onder de leiding van Daniele Minarelli, lokaal bekend als "de Oste," omarmt het restaurant een gepassioneerde benadering van dineren. Het menu staat in het teken van de culinaire tradities van Emilia-Romagna en evolueert klassieke recepten door middel van nauwkeurige technieken en seizoensgebonden, hoogwaardig ingrediënten. Gerechten worden vervaardigd met slow food presidia zoals Podere Cadassa culatello, wat zorgt voor echte smaken en versheid, terwijl het menu zich met de seizoenen aanpast. Kenmerkende gerechten benadrukken de specialiteiten van de regio, waaronder Culatello di Maiale Pesante Padano met een rijping van 36 maanden, Parmigiano Reggiano met een rijping van 36 maanden, traditionele handgemaakte pasta’s zoals tagliatelle al ragù alla bolognese en tortelloni met witvlees en tijm, naast tweede gangen zoals Cotoletta di vitello alla Petroniana, Piccione di nido met verschillende kookmethodes, en polpette in ristretto di pomodoro.