Altdeutsches Restaurant

Altdeutsches Restaurant is het luxe eetgedeelte van het historische Stammhaus van Hotel Deutsches Haus in Dinkelsbühl. Het biedt een exclusieve proeverij met een optioneel zes-gangenmenu, à la carte keuzes en wordt door het huis gepresenteerd als preisgekrönt (prijswinnend). De keuken volgt een moderne Marktküche-filosofie, met de nadruk op seizoensgebonden versheid en hoogwaardige ingrediënten die worden verkregen door nauw samen te werken met vertrouwde regionale producenten. De menu's veranderen met de seizoenen en vegetarische proeverijmenu's zijn op aanvraag verkrijgbaar. Het restaurant komt voor in zorgvuldig samengestelde hotelarrangementen zoals culinaire pakketten en waardebonnen voor meer-gangenmenu's, en de Michelin Gids vermeldt de keuken als Modern / Marktkeuken, waarbij het restaurant als SELECTED wordt geclassificeerd. De eetzaal biedt een elegante, historische sfeer die uitnodigt om te blijven, terwijl het bredere hotel een modern-puristische eetzaal presenteert in zijn voormalige Sparkasse-gebouw voor een contrasterende hedendaagse setting. De keuken richt zich op moderne, marktgestuurde gerechten die lokale gerechten interpreteren met seizoensgebonden, regionale producten, en de aanbiedingen omvatten meer-gangen proeverijmenu's en à la carte gerechten naast een speciaal vegetarisch proeverijmenu. Specialiteiten zijn onder andere Waldorf Salat modern (met huisgerijpt hertenvlees), Wildfanggarnele (wilde garnalen), Rinderbrust (gestoofd rundvlees), Bresse Huhn (Bresse-kip) en Rote Beete met Waller en berglinse.