Ama

Ama is een klein Tibetaans restaurant in Parijs waar het menu kort is en elk gerecht zijn plaats verdient. De focus ligt op huisgemaakte gerechten bereid met verse ingrediënten - momos en dumplings vormen de kern van wat hier wordt aangeboden, en ze zijn de reden dat mensen steeds weer terugkomen. Niets is te ingewikkeld. Het is eerlijke, zorgvuldige voeding. De setting is gezellig en warm, een plek die aanvoelt als een thuis in plaats van een ontworpen ruimte. De vrouw die Ama runt, is ook degene die in de keuken staat, en die dubbele aanwezigheid is merkbaar - de bediening is attent en oprecht vriendelijk zonder te veel op de voorgrond te treden. Het is een strakke operatie, wat betekent dat er consistentie is. Voor een groep die op zoek is naar iets met echt karakter en een duidelijke culinaire identiteit, levert Ama. De Tibetaanse keuken heeft niet veel vertegenwoordigers in Parijs, en deze behandelt het met zorg.