Amelia by Paulo Airaudo

Amelia is een intiem restaurant dat zich richt op de fijnste ingrediënten, waar de keuken evolveert rond de inspiratie van de zee. De kenmerkende "Omakase Italiano" benadering harmoniseert Italiaanse culinaire tradities met Japanse smaakinvloeden, wat innovatieve combinaties creëert. Opgericht door chef-kok Paulo Airaudo, geboren in Córdoba, Argentinië, uit Italiaanse ouders, weerspiegelt het restaurant zijn uitgebreide ervaring uit keukens zoals Arzak, The Fat Duck en Magnolia. Sinds de verhuizing naar een locatie met uitzicht op La Concha baai in 2020, heeft Amelia eind 2021 twee Michelin-sterren verdiend. Het restaurant biedt een enkel proeverijmenu dat varieert met de seizoenen en de beschikbaarheid van ingrediënten, met nadruk op technische meesterheid en harmonieuze smaken. Unieke wijnpairingen complementeren elk gerecht. Het team van internationale chefs en sommeliers van Amelia focust op precisie en gastvrijheid in een zorgvuldig ontworpen, comfortabele ruimte geïnspireerd door de zee. De visie van Paulo Airaudo eert zijn dochter Amélie, waarbij passie en hoge culinaire vaardigheden worden samengebracht om een onvergetelijke gastronomische ervaring te bieden die is gecentreerd rond seizoensgebonden producten en creatieve fusie.