Anne de Bretagne

Anne de Bretagne is een Relais & Châteaux huis aan de Atlantische kust dat een viersterrenhotel combineert met een twee-Michelinster restaurant. Het restaurant biedt gestructureerde proeverijmenu's evenals à la carte keuzes. Opgericht door Michèle en Philippe Vételé in 1978, verdiende het huis zijn eerste Michelinster in 2002 en een tweede in 2010; het team legt de nadruk op zorgvuldig geselecteerde lokale producenten en een wijnprogramma dat is samengesteld door chef-sommelier Steve Gellot, met een kelder van ongeveer 2.500 referenties en een nationaal erkende wijnlijst. De eetkamer is vol licht met grote erkerwindows die uitkijken op de zee en veranderende kustzichten bieden. Het huis is hedendaags en rustig met ontspannen salons, een bibliotheek, tuin en zwembad; de kamers en suites zijn kalm, minimalistisch en helder met balkons die uitkijken op de oceaan of het park. De keuken is creatief en gericht op jodium, waarbij Atlantische zeevruchten de hoofdrol spelen en de lokale terroir wordt tentoongesteld in inventieve multi-gangen proeverijervaringen. Patisserie en chocoladewerk zijn een hoogtepunt, geleid door een bekroonde patissier. Mathieu Guibert is chef en eigenaar. Specialiteiten zijn onder andere Alchimie (4–5 gangen), Quintessence (7 gangen), seafood-gerechten gebaseerd op Atlantische producten, en desserts van Jérémie Bousseau met Valrhona chocoladecreaties.