Ansils

Ansils, gelegen in het hart van de Benasque Vallei in Anciles, Spanje, is een Michelin-sterrenrestaurant dat in 1984 is opgericht. Het combineert traditie en innovatie onder leiding van chef-kok Iris Jordán, die de culinaire erfenis van haar familie voortzet als de derde generatie die de keuken runt. Het restaurant haalt ingrediënten lokaal in, met eerbetoon aan de seizoensgebonden ritmes en smaken van de Pyreneeën. Gasten kunnen kiezen uit twee degustatiemenu's: Alta Montaña biedt zeven zorgvuldig samengestelde gerechten voor een uitgebreide proeverij, terwijl Monte Bajo een kortere, maar doordachte selectie biedt. Beide menu's benadrukken authentieke bergsmaken opgefrist met eigentijdse technieken. Gevestigd in een voormalig dorpshuis met twee verdiepingen, heeft de intieme setting slechts tien tafels, waardoor een warme, uitnodigende sfeer ontstaat die ideaal is voor gedeeld dineren. Het restaurant kan geen rekening houden met veganistische of vegetarische voorkeuren en moedigt reserveringen aan vanwege de beperkte zitplaatsen en de unieke culinaire benadering.