Antica Osteria

Antica Osteria, gelegen in het middeleeuwse dorp Ossana in de Alta Val di Sole, Trentino, creëert al meer dan 20 jaar regionale culinaire ervaringen. Het restaurant laat zich inspireren door het omliggende bos en de bergen, waarbij het natuurlijke, lokale en seizoensgebonden ingrediënten gebruikt om vergeten smaken te herontdekken en tegelijkertijd hun voedingsintegriteit te behouden. Chef Luca Dell’Eva leidt de keuken met gerechten die traditie en innovatie combineren, en biedt hoogwaardige grondstoffen doordrenkt met doordachte gastronomische concepten. De intieme setting strekt zich uit tot La Locanda dei Gentili, een herberg in middeleeuwse stijl met drie zorgvuldig samengestelde kamers, ingericht met hout en smeedijzer om een mystieke, historische sfeer op te roepen. Deze romantische herberg biedt een authentieke en elegante ontsnapping die de warme gastvrijheid van het restaurant aanvult. De hoogtepunten van het menu van Antica Osteria zijn onder andere Zucca hokkaido met kokosmelk en pompoenmauf, hertentartaar met zwarte knoflookmayonaise en Alpenforel met miso en zure room. Gasten kunnen genieten van 5- en 6-gangen proeverijen, met creatieve combinaties zoals verse pasta met Iberisch varkensvlees, peper en hazelnoot, en Noorse wilde heilbot met linzen en venkelroom. In de buurt biedt de familiegerunde Fede Ranch paardrijden en een kinderboerderij, waardoor bezoekers in contact komen met de lokale natuur en tradities.