Antica Osteria del Mirasole

Antica Osteria del Mirasole, opgericht in 1989 door chef Franco Cimini, roept een rustieke herberg uit oorlogstijd op met zijn warme ambiance, verrijkt door kunstwerken uit die tijd, antieke gereedschappen en een stenen open haard waar Franco vlees boven houtskool grillt. De eetruimten bestaan uit twee intieme kamers, aangevuld met een bovenliggende herberg die bereikbaar is via een 16e-eeuwse spiraaltrap. Het menu benadrukt authentieke Emilian keuken, met de nadruk op eenvoud en kwaliteit. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Tortellini alla Panna d’Affioramento, die een familietraditie in kaas maken eert, en Ragù di Cortile. Verse lokale ingrediënten komen rechtstreeks van de Parmigiano Reggiano zuivelfabriek van het restaurant, Caseificio Sant'Angelo, en van vertrouwde naburige boerderijen, wat de filosofie van een korte toevoerketen weerspiegelt. Andere specialiteiten zijn onder meer Tortelli Fior di Ricotta, Lasagne verdi all’ortica, en Culatello di nera Parmigiana. De aanpak van Franco Cimini balanceert traditie en puurheid van smaak en behaalt onderscheid met een vermelding in de Michelin Gids. De aangrenzende Locanda Mirasole biedt historische accommodaties, terwijl de Online Bottega gasten de kans biedt om beroemde huisgemaakte producten aan te schaffen.