Aphyllanthe

Aphyllanthe is een bistronomisch restaurant dat een ontspannen en verfijnde ervaring biedt, waarbij de producten uit het Aude-gebied en de Middellandse Zeekust worden gevierd. De keuken geeft prioriteit aan lokale producenten en korte aanvoerkanalen (90% binnen 130 km), verbouwt een tuin, beheert wijngaarden, weigert piepschuim en wegwerpplastics en verankert zijn identiteit in de lokale traditie en creativiteit om eerlijke, hoogstaande bistronomische gerechten met mediterrane invloeden te leveren. Gelegen onder Le Grand Cap op de klif van Leucate, presenteert Aphyllanthe een meer casual en ontspannen eetruimte, die is thematisch ingericht rondom de lokale fauna en flora, met informatieve punten over het plateau van Leucate. Aphyllanthe serveert bistronomische Franse keuken die land en zee mengt, lokale terroir en seizoensgebonden producten eert met nadruk op versheid, heldere smaken en creatieve combinaties. Erwan Houssin is Chef de Cuisine; hij en het team achter het met een Michelin-ster bekroonde Le Grand Cap brengen expertise en de filosofie van vrijgevigheid, emotie en respect voor ingrediënten. Specialiteiten zijn onder andere Cassoulet de Saint-Félix-Lauragais; Geroosterde boerderij-eend met gekruide jus; Zacht gestoomde kabeljauw met gerookte aardappelpuree; Zachte boerderij-ei in de pan gebakken met Bigorre-bacon en paddenstoelenvelouté; Terrine van Catalaanse hert met jeneverbes; Forel rillettes met avocado en radijs.