Apollonia

Apollonia is een restaurant dat regionale gerechten serveert, gelegen in Nalles, Italië, en is bekleed met de BIB GOURMAND-onderscheiding in de Michelin Gids. Opgericht en gerund door de familie Geiser, richt het zich op de traditionele Zuid-Tiroolse culinaire erfenis, met prioriteit voor verse, seizoensgebonden en lokaal ingekochte ingrediënten van nabijgelegen velden en bergboerderijen. Het menu harmoniseert lang gekoesterde familierecepten met subtiele hedendaagse invloeden, waarmee de authentieke smaken van de Alto-Adige regio worden belicht. Gevestigd op 930 meter boven de zeespiegel, biedt de locatie een onbelemmerd panoramisch uitzicht op de omliggende plateaus, weiden, bossen en de Dolomieten. Als onderdeel van de "Locanda Sudtirolese" groep, viert Apollonia de Zuid-Tiroolse gastronomie door middel van een gastvrije sfeer die informele gezelligheid bevordert tussen gasten, gastheren en producenten. De keuken is gespecialiseerd in ambachtelijke bereidingen van traditionele gerechten zoals asperges uit Terlano en andere seizoensgebonden lokale specialiteiten, waarbij tijdloze technieken worden gemengd met moderne nuances om een oprechte en kwaliteitsgedreven eetervaring te bieden.