Árbore da Veira

Árbore da Veira is een Michelin met één ster restaurant gelegen in La Corogne, Spanje, onder leiding van chef-kok Luis Veira. De keuken is gespecialiseerd in creatieve gerechten die verse, seizoensgebonden ingrediënten uit de Atlantische regio benadrukken. Gasten beginnen aan een zorgvuldig samengestelde zintuiglijke reis via proefmenu's die van snacks naar meerdere verfijnde gerechten leiden, met als climax desserts en petit fours. Het menu bevat specialiteiten zoals Huevo con patatas al tomillo, jamón, cigala y trufa, Iranian Caviar en Cocochas de bacalao al pil pil met guisantes, buey de mar en truffel. Handtekeninggerechten zijn onder andere Merluza do Celeiro gekookt op 79º, vergezeld van Galicische erwten, Vieiras a la Gallega met truffelpuree en Solomillo geserveerd met señorito rijst en Portjus. Árbore da Veira beschikt over een wijnkelder met ongeveer 250 referenties die elk kwartaal wordt vernieuwd. De kelder legt de nadruk op zeldzame en verrassende flessen die zijn geselecteerd om de proefmenu's aan te vullen, met speciale mogelijkheden voor wijnpairing. De locatie biedt op maat gemaakte evenementen en banketten, inclusief bruiloften, en zorgt voor op maat gemaakte fine dining ervaringen. Reserveringen worden telefonisch bevestigd om een attente service te waarborgen.