Arc Restaurant

Arc positioneert zich als een brug tussen haute cuisine en een jong, duurzaam, toegankelijk concept, en biedt regionale fine dining die de producenten van Hamburg viert. Het project wordt aan het publiek gepresenteerd door Franz Kirsch, Julian Rickert en Joshua Feldkircher, die het concept presenteren samen met een team, waaronder hun sommelière; een wijnpairing wordt samengesteld door Clara Hippert en de menuprijzen worden op de site gepubliceerd. Het restaurant is Geselecteerd in gidsvermeldingen en benadrukt duurzaamheid, regionale inkoop en storytelling als kenmerken die het uniek maken. De keuken is regionaal gericht en seizoensgebonden, geworteld in de natuur rond Hamburg terwijl het gebruikmaakt van wereldtechnieken. Het team past zijn aanbod aan het ritme van het jaar aan en onderhoudt een actief programma van groeien, oogsten, conserveren en uitbreiden van technieken om de smaken van de regio het hele jaar door te serveren. De menufilosofie legt de nadruk op transparantie naar de producenten. Specialiteiten zijn onder andere een pescetariaans 10-gangen proeverijmenu met een vegetarische optie. Een producent-georiënteerd Freundebuch presenteert verhalen van leveranciers, filosofieën en productiemethoden, en ingrediënten op het menu worden gemarkeerd met kenmerkende kleuren die terugverwijzen naar die producenten.