Arco

Arco is een restaurant in La Rochelle. De naam Arco ("arche" in het Spaans). Het restaurant presenteert een culinaire concept in twee aktes. De locatie geeft Christopher TRÉMINE en zijn team de eer voor de avondcreaties. Arco verschijnt in de selectie van Michelin als moderne keuken (Cuisine moderne), en speciale evenementmenu's en meer-gangen proeverijen staan naast à-la-carte opties en kindermenu's. Gelegen onder de iconische bogen van de rue du Minage, verbindt de eetzaal straat, tafel en open keuken en is ingericht met decor dat vol verwijzingen naar reizen, geschiedenis, kleur en cultuur zit, wat zorgt voor een intieme, elegante en warme service en setting. De keuken geeft prioriteit aan lokale producten, seizoensgebonden inkoop en duurzame praktijken; het koken verschuift tussen een zorgvuldig bereide, seizoensgebonden lunch (wekelijks wisselend en ontspannen) en een gastronomische aanpak in de avond die progressief en gedurfd is, met gerechten die gecombineerd worden met een wereldwijde, doordacht samengestelde wijnkaart. Chef de cuisine: Mathieu Bourdoiseau. Specialiteiten zijn onder andere bereidingen van Saint-Jacques, een startersgerecht met langoustine, sole petit bateau, selle d'agneau en een selectie van ambachtelijke kazen (Brie de Meaux met truffels).