Arcos de Quejana

Arcos de Quejana is gevestigd in een 17e-eeuws Baskisch paleis, gelegen in de Ayala-vallei van Quejana, Álava, Spanje. Het gebouw toont traditionele Baskische architectuur, omgeven door schilderachtige natuurlijke omgevingen. Sinds 1995 combineert het restaurant klassieke Baskische keuken met moderne creativiteit, en heeft het een plek veroverd in de Michelin Gids 2026. Het menu is opgebouwd uit twee formaten: de 'Bertako' zeven gangen proeverij die inventieve seizoensgebonden gerechten aanbiedt, en een traditioneel menu dat lokale smaken en texturen behoudt. Kenmerkende specialiteiten zijn de meloso rijst met kreeft, langzaam gegaarde alubiadas met sacramentos boven een houtvuur, en een Iberische varkenspresa geserveerd met champignon duxelle. De elegante sfeer combineert gastronomie, kunst en natuur, met een uitgebreide wijnkelder en buitententoonstellingen zoals "La Robleda de los Sueños," een openluchtgalerie met werken van 29 schilders. De locatie biedt ook evenementenruimtes en hotelaccommodaties, wat zorgt voor een complete culturele en culinaire ervaring.