Argile

Argile is een restaurant voor moderne cuisine in Parijs. Het bevindt zich op een steenworp afstand van Gare Saint-Lazare. De keuken biedt een bijzonder voordelige lunchmenu dat bijna anachronistisch genoemd wordt qua prijs. Het adres wordt geprezen door de Michelingids (Geselecteerd). Het restaurant beslaat een kleine ruimte met rauwe, charmante inrichting: een rode vloer, zwarte of witte bakstenen muren en blootgesteld metaal. De service is ontspannen en de sfeer is levendig. De keuken is modern en sauzengericht, met de nadruk op stevige, sauzige bereidingen en gastronomische accenten. Gerechten nodigen dinerende uit om elke laatste druppel op te deppen en worden vergezeld van natuurlijke wijnen. Romain Lamon is de chef; hij was eerder bekend om zijn werk bij Polissons. Specialiteiten zijn onder andere een bladerdeeg-aardappeltaart met kruiden gremolata en een stevige Parmezaansaus, een dorade (zee-brama) met een smaakvolle saus en smeltende polenta, en een genereuze millefeuille; kruiden gremolata en uitgesproken sauzen komen regelmatig terug op het menu.