Arraditz

Arraditz (wat 'Roots' betekent in het Béarnais) wordt gerund door Karine en Olivier Nicolau, die het hebben opgericht om opnieuw verbinding te maken met hun Béarnaise wortels en hun talent in te zetten voor de gasten. Het huis staat vermeld in professionele gidsen: Michelin e-label/ geselecteerd, Collège Culinaire de France en Gault & Millau. Wat Arraditz uniek maakt, is de combinatie van sterke lokale inkoop en een locatie die een historische setting verenigt met een moderne haute-cuisine presentatie. De eetzaal mengt het verleden en het hedendaagse in een nieuwe, verfijnde inrichting aan de voet van de middeleeuwse vestingwerken van Lescar, nabij Pau. Het restaurant is voorzien van airconditioning en biedt zitplaatsen in een verfijnd interieur. Een privé-parkeerplaats is beschikbaar voor gasten. De keuken hanteert moderne gastronomie in combinatie met lokale, seizoensgebonden producten, met nauwkeurige, esthetische plating. Er worden vastgestelde menu's aangeboden, waaronder Menu Racine en Menu Dégustation, naast een à la carte selectie. Het team past gerechten aan voor allergieën en intoleranties op aanvraag. De wijnkelder omvat ongeveer honderd zorgvuldig geselecteerde referenties met een focus op wijnen uit het Zuidwesten, zoals Jurançon, Madiran en Béarn. Wijnen zijn per glas beschikbaar en in producent-gerichte selecties. Specialiteiten zijn seizoensgebonden gerechten van lokale oorsprong.