ARREA!

ARREA! is een gastronomische locatie in de regio Montaña Alavesa, geleid door chef Edorta Lamo, die terugkeert naar zijn rauwe en wilde wortels door een keuken die diep geworteld is in de lokale cultuur en gebruiken. De filosofie van het restaurant draait om pocheren, ambacht en eerbied voor het land, met focus op de unieke identiteit van het berg- en grensgebied. De ruimte omvat een bar, kuadra en eetkamer, en biedt verschillende eetformaten zoals een Gastronomisch Menu, Markt Menu en Pikoteo om zowel de lokale bevolking als bezoekers te bedienen. De keuken van ARREA! herleeft regionale culinaire tradities door gebruik te maken van traditionele hulpmiddelen zoals doos- houten lepel en koken op houtskool. Het menu omvat seizoensgebonden, lokale producten waaronder wild, wilde kruiden, truffel, honing en bijna uitgestorven vruchten, met nadruk op nabijheid en de authentieke bergcultuur. Handtekeninggerechten benadrukken plattelandspraktijken zoals Almuerzo, Putxero en Cazuelikas. Het restaurant heeft één Michelinster, waarmee het zijn toewijding bevestigt aan het behouden en verheffen van de inheemse gastronomie door een doordachte en persoonlijke aanpak.