Arrels

Arrels Restaurant is gelegen in het historische centrum van Sagunto, Spanje, in de gerenoveerde stallen van het 16e-eeuwse Paleis van de Hertogen van Gaeta. De ruimte behoudt belangrijke architectonische elementen, waaronder twee gotische bogen, een Mozarabische boog en een Romeinse boog, die dinergasten verbindt met het rijke middeleeuwse erfgoed van de locatie. De eetervaring weerspiegelt een mix van traditie en innovatie onder leiding van chef Vicky Sevilla, die het restaurant op 25-jarige leeftijd oprichtte. De keuken is diep geworteld in de Valencian herinnering en het territorium, met de nadruk op lokale, seizoensgebonden ingrediënten die met technische precisie en creatieve expressie worden bereid. De menu's evolueren met de seizoenen en bieden proeverijen, groente- en à la carte-opties die authentieke smaken tonen via een avant-gardistische benadering. Binnen is de ambiance een balans tussen historische charme en modern comfort, met een inrichting die de onderscheidende bogen aanvult terwijl het een gastvrije sfeer creëert. Arrels heeft één Michelinster voor zijn huidige en moderne culinaire stijl, die gasten emotioneel verbindt met de essentie van het land door zijn doordachte, identiteit-gedreven aanbiedingen.