AŞEKA

Aşeka is gevestigd in een 100 jaar oud historisch gebouw in Karaköy, Istanbul, en biedt sinds 2022 een verfijnde eetervaring. De locatie combineert kunst, muziek en design om een omgeving te creëren die alle zintuigen prikkelt, wat bijdraagt aan een harmonieuze en exclusieve sfeer. Chef Deniz Erinç leidt de keuken met een focus op avant-garde keuken die seizoensgebonden verandert. Het menu mengt moderne klassiekers met inventieve bereidingen, waarbij de nadruk ligt op de meest verse seizoensgebonden ingrediënten om gerechten te creëren met complexe smaken die elegant en eenvoudig gepresenteerd worden. Specialiteiten zijn onder andere Tater Tots gekruid met huis-specerijen en kewpie-mayonaise, Eendenkroketten vergezeld van tarragon-remoulade en gepekelde paprika’s, en een Varkensbuik Slider met gochujang-aioli, kimchi en koriander. Andere opmerkelijke gerechten zijn Steak Tartaar geserveerd met eidooiervla en krokante lavash, Gerookte Forel Rillette met kaviaar en opgeblazen tapioca, Zoutgebakken Biet geserveerd met opgeschlagen ricotta en gremolata, en Beef Short Rib Pavé met freekeh-pilaf en gerookte buffelmelk-yoghurt. Het restaurant staat in de Michelin-gids, wat de erkenning van zijn innovatieve, seizoensgebonden moderne keuken benadrukt.