Asterales

Asterales is het met een Michelinster bekroonde restaurant dat zich bevindt in het familiehotel Hôtel du Golf in Corrençon-en-Vercors, een voormalige bergboerderij die door de generaties heen is getransformeerd tot een charmant hotel. Maaltijden worden bedacht als complete gourmetervaringen, en een intieme service gefocust op gezelligheid en passie kenmerkt het huis. Het restaurant beschikt over een gezellig salon dat in de winter rond een grote open haard is ingericht en in de zomer over een bloemenovergoten terras, waar warme, familiewijze berggastronomie en schilderachtige uitzichten op de omliggende toppen worden geboden. De keuken is modern, precies en creatief, met een nadruk op proeverij ervaringen. Ludovic Nardozza leidt de keuken; de brigade omvat een tweede, Maxime, en Alexis, de chef-sommelier, die continu de wijnkaart evolueert om passende combinaties met de gerechten van de chef voor te stellen. Specialiteiten zijn onder andere een seizoensgebonden, terroir-gedreven proeverijmenu dat producten van de potager van het hotel—gecultiveerd samen met Nicolas, een voormalige tuinder—koppelt aan honing van de ter plaatse gehouden bijenkorf die in de keuken en bij het ontbijt wordt gebruikt, met ingrediënten uit andere regio's, gepresenteerd in creatieve moderne bereidingen.