ASTRAL RESTAURANT

Astral Restaurant is momenteel een van de meest besproken eetgelegenheden in Lyon, en trekt de aandacht van gastronomische gidsen en serieuze voedselliefhebbers. Aan het roer staat de jonge chef Ronan Lavillaugouet, die een zelfverzekerde, inventieve toets aan de Franse gastronomische keuken toevoegt — smaken die origineel aanvoelen zonder gratuit te zijn, en technieken die duidelijk onder controle zijn. De menukaart leunt op gedurfde, doordachte combinaties. Bretoense skorpionvis arriveert met poivrade-artisjokken, nduja, moutgerstebotersaus en een vleugje koffie. De huisduif — gevuld met organen en foie gras, met een gerookte en confit dij, bietconfituur, zwarte knoflookcondiment, en selderijsap met angostura — is precies het soort gerecht dat bij je blijft. Er is ook een Quinoto met vermoutcrème, wilde en tuin kruiden, en bessenfoam die een lichtere, speelse kant laat zien. De ruimte zelf is warm en intiem, met een mengeling van moderne lijnen en blootgestelde stenen muren, zachte verlichting en comfortabele zitplaatsen. Het voelt verfijnd aan zonder stijf te zijn — de soort omgeving die geschikt is voor een lange, ongedwongen maaltijd.