Atalaya

Atalaya is een met een Michelinster bekroond restaurant in Alcossebre, Castellón, Spanje, geleid door de chefs Alejandra Herrador en Emanuel Carlucci. De keuken legt de nadruk op een mensgerichte filosofie, waarbij medewerkers, leveranciers, producenten en gezin worden gewaardeerd, en biedt een omgeving die is ontworpen voor rust, reflectie en comfort. Gasten worden uitgenodigd om het huidige moment en de luxe van tijd te waarderen in deze doordachte setting. De keuken van het restaurant is creatief en modern, met de nadruk op de beste lokale producten van de kust van Castelló, de boomgaard van Cap i Corb en de Sierra de Irta. De menu's presenteren innovatieve technieken en fantasierijke presentatie, gericht op regionale smaken, met gerechten zoals vis gepekelde in koji met collageen en ingelegde groenten, artisjokflan met gerookte artisjok en garnalen, en tagliolini met Parmezaanse garum en paling. Flexibele dinermogelijkheden variëren van lichtere keuzes tot uitgebreide proefmenu's, allemaal vergezeld van zorgvuldig gekozen wijnen. De sfeer van Atalaya mengt stijlvolle interieurs met een rustige terrace, waardoor intieme ruimtes ontstaan die sereniteit en comfort bevorderen voor een verfijnde dining ervaring.