Au Carillon Gourmand

Au Carillon Gourmand is een gastronomisch restaurant in het hart van Châlons-en-Champagne, op een korte loopafstand van de Cathédrale Saint-Étienne. Het huis bevordert een ethos dat kan worden samengevat als "een geest, een ambiance, een gastronomie" en nodigt gasten uit om zich te laten begeleiden door een "wals van smaken," waarbij culinaire verfijning en passie benadrukt worden. Gasten kunnen het gepubliceerde menu en een on-site fotogalerij raadplegen, die het chique, rustgevende decor benadrukt, en het restaurant biedt de mogelijkheid tot afhaalbestellingen via zijn website; de centrale locatie maakt het een bestemming voor lokale dinergasten en bezoekers die op zoek zijn naar een verfijnde eetervaring. De eetkamer is gepresenteerd in een nieuwe setting met parketvloeren en een groot raam, kenmerken die bijdragen aan de uitzonderlijke sfeer. De kamer opent naar een levendig centraal plein tegenover de collégiale Notre-Dame-en-Vaux. De keuken serveert verfijnde Franse gastronomische keuken met een hedendaagse interpretatie gericht op verfijnde smaken en culinaire ambachtelijkheid. De Michelin Gids beschrijft de keuken als "Cuisine moderne" en erkent de zaak als Geselecteerd. Philippe Kerman is de chef.