Au Coin des Pucelles

Au Coin des Pucelles is een historische instelling in Straatsburg, die dateert uit 1947. Het huis is geëvolueerd van een traditionele winstub naar een moderne bistro, werd verfrist terwijl de authenticiteit en het familieverhaal bewaard bleven, en na een aantal lokale eigenaren is het onlangs heropend door leden van de Molteni-familie. De bediening wordt geleid door chef de restaurant Pierre Ohmann, die zorgzame service en een sterke persoonlijkheid biedt bij de ontvangst. Het team heeft een verfijnde, gedurfde en eclectische wijnkaart samengesteld die de keuken aanvult, en het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids voor zijn authentieke Elzasser en traditionele Franse keuken. Het interieur is authentiek, warm en gezellig, gepresenteerd als een Elzassische bistro met een gastvrije sfeer. De eetkamers zijn volledig airconditioned. De decoratie voegt verfrissende kleur en gezelligheid toe. De keuken benadrukt traditionele Elzasser en Franse bistrogerechten die leunen op lokale, seizoensgebonden producten en de rijkdom van het regionale terroir. De gerechten zijn genereus en gebaseerd op korte toeleveringsketens, met aandacht voor tuin groenten en wilde kruiden uit de Ried. Alexis Albrecht is een Michelin-sterrenchef van Le Vieux Couvent in Rhinau. Specialiteiten zijn onder andere twaalf slakken van de Mille-et-une coquilles boerderij (Ettendorf) met huisgemaakte boter; een Croque met gedroogde ham en Elzasser tomme; Bouchée à la reine met morieljes en groene spatzle; char (omble de fontaine) uit Heimbach met gekruide prei en limoenboter; huisgemaakte worst (gevogelte, varkensvlees en rundvlees) met orzo en truffelgroene kool; en een 100% vegetarische groenten pot-au-feu met kruidenbouillon en gribiche.