Au Flaméron

Au Flaméron is een bistronomisch restaurant in Rouen dat een hedendaagse herinterpretatie van de Franse gastronomie aanbiedt, voortgebracht door een Japanse chef-kok. Het restaurant heeft expliciete toezeggingen aan verantwoord vissen en vrije uitloopboerderijen. Het presenteert mindful dining, waarbij duurzaamheid en smaak als complementaire waarden worden behandeld. Het restaurant is erkend met het MICHELIN 2025 Selected-label en heeft een visuele associatie met Le Collège Culinaire de France. Een intieme eetruimte in Rouen is ontworpen als een plaats van leven, delen en ontdekking; een verfijnd, gezellig interieur past bij de bistronomische keuken. De keuken serveert moderne Franse bistronomische gerechten. Takahiro Oikawa heeft Franse keukenopleiding gevolgd in Tokio en later in Parijs in traditionele, bistronomische, gastronomische en sterrestaurants, voordat hij zich met zijn vrouw in Rouen vestigde om zijn unieke culinaire stem te ontwikkelen. Zijn koken verenigt Franse technieken en smaken met Japanse precisie en gevoeligheid, wat leidt tot verfijnde, aromatische gerechten. Specialiteiten zijn onder andere een Omakase-proeverijmenu dat op zaterdavond wordt aangeboden, 100% huisgemaakte seizoensgebonden gerechten gemaakt van lokaal ingekocht biologisch voedsel uit Normandië, en bistronomische proeverijmenu's.