Au Vieux Couvent

Au Vieux Couvent is een door een familie geleid, met een Michelin-ster bekroond auberge in Rhinau, waar de traditie voortgezet wordt die begon bij de grootmoeder van de chef en die in 1983 als eerste met een Michelin-ster werd onderscheiden; de gastvrijheid wordt verzorgd door de chef samen met zijn vrouw Évelyne en een lang bestaande team. Het huis heeft decennialang een Michelin-ster behouden, kreeg in 2021 een Michelin Groene Ster voor Duurzame Gastronomie en werd in 2015 bekroond door Gault & Millau voor het patisserieteam. In de keuken staan inkoop, seizoensgebondenheid en een stevig netwerk van vissers, boeren en jagers centraal. Een Alsacisch gezinsverblijf aan de oevers van de Brunnwasser, bieden de lichte eetkamers uitzicht op de rivier door grote ramen; de interieurs combineren sobere moderniteit met plantaardige motieven in het plafond, warme oranje tinten en resin inlegwerk dat het lokale landschap oproept. De moderne, inventieve, seizoensgebonden keuken richt zich op groenten uit de familiepotager, zeldzame planten en eetbare bloemen, en toont vis uit de Rijn, wild van lokale jachten en vlees van bekende regionale fokkers. De menu’s evolueren met de seizoenen; thematische evenementen omvatten bouillabaisse-weken en een Italiaans-thema menu. Alexis Albrecht is de chef. Specialiteiten zijn huisgemaakte foie gras d’oie, gerookte zalm Bömlo, tourte de pintade met foie gras en truffel Melanosporum, seizoensgebonden bouillabaisse van vis en schelpdieren, en groentegerechten uit de familiepotager afgemaakt met eetbare bloemen.