Auberge aux 4 Saisons

Auberge aux 4 saisons in Munster is een modern, warm huis dat producten van het Alsatische terroir combineert met hedendaagse culinaire gevoeligheden. De wijnkaart benadrukt biologische wijnen per glas en fles, met de nadruk op Alsace en andere Franse wijnbouwgebieden. Het restaurant biedt kindermenu's en verschoningsfaciliteiten, accepteert honden en biedt de mogelijkheid om de bovenverdieping te privatiseren voor privé- of professionele evenementen op aanvraag. Het etablissement is geselecteerd door de Michelin-gids (Moderne keuken). De eetzaal heeft een intieme schaal en biedt plaats aan ongeveer 30 gasten 's middags, en straalt een kleine, vriendelijke sfeer uit. Een terras is beschikbaar. De keuken beoefent creatieve, hedendaagse Franse kookkunst en concentreert zich op verse, seizoensgebonden ingrediënten van het Alsatische terroir. 's Middags serveert het een bistronomisch-stijl keuzemenu voor 30 gasten; 's avonds biedt het een beknopte, vaak vernieuwde kaart om versheid en seizoensgebondenheid te garanderen. Specialiteiten zijn onder andere groene kerrie wortel velouté met een vleugje kokosmelk; kalfs- hoofd kroketten met gribiche saus; forel tartaar uit Val d'Orbey met biettexturen; foie gras crème brûlée met gekarameliseerde prei-emulsie; in de pan gebakken coquilles met pastinaak en zwarte truffelboter; gegrilde zeebarbeelfilet met zwarte risotto en citrus beurre blanc; en geroosterde Vosgische kwartels met wortelvariaties.