Auberge de Crussol

De familie-stijl auberge ligt onder lindebomen en biedt terraszitplaatsen bij goed weer en gezellige diners bij een open haard in de winter. De keuken streeft naar terroir-gedreven, zelfgemaakte gerechten die zijn gecentreerd rond grillen op houtvuur, met seizoensgebonden bereidingen en ingrediënten die zijn verkregen via ultra-korte lokale leveringsketens die het product en de regionale smaken respecteren. Specialiteiten zijn onder andere rundvlees van de plateau's van de Ardèche, Fin Gras du Mezenc indien beschikbaar, scharrelvarkens (cochon des copains), gerechten van de houtgestookte grill, langzaam gegaarde stoofschotels (cocottes mijotées) en seizoensgebonden groenten van kleine lokale producenten. Auberge de Crussol is een authentieke herberg gelegen aan de voet van het Château de Crussol, met uitzicht op de Rhône-vallei en de wijngaarden van Saint-Péray en Cornas. De keuken vernieuwt gerechten met de seizoenen en complementen deze met een selectie van ongeveer honderd regionale wijnen. De inrichting is lokaal bekend en is geselecteerd door de Michelin Gids; het streeft ernaar ingrediënten en traditionele smaken te respecteren terwijl het de producten van de regio in de schijnwerpers zet.