Auberge Frankenbourg

Auberge Frankenbourg is een door een gezin beheerd Michelinster-hotel en restaurant in La Vancelle, Alsacië. Ouders die een oude dorpsherberg in 1985 transformeerden tot de auberge, blijven het huis runnen en verbeteren, terwijl ze een warme, gezellige sfeer behouden. Gelegen op 500 m aan de zuidelijke helling van de Chalmont, combineert het huis verfijnde gastronomie met natuurgerichte gastvrijheid via hotelkamers en nabijgelegen gîtes. De auberge is lid van Étoiles d’Alsace en heeft één ster in de Guide Michelin. De eetruimtes hebben blonde houten balken, blootgestelde steen en muren van hennep en kalk die een rustige, herstellende ambiance creëren. Een gezellige, rustieke kleine salon, een moderne warme bar en een zonnig terras bieden verschillende gebieden voor aperitieven en ontspanning. De keuken is eigentijds Frans, geworteld in terroir en seizoensgebondenheid, en combineert traditionele Alsacese smaken met kosmopolitische invloeden en creatieve technieken. De menu's veranderen met de seizoenen en weerspiegelen lokale producten, waaronder groenten uit de familietuin die al meer dan 20 jaar worden gekweekt; het team werkt samen met gepassioneerde producenten die al lange tijd actief zijn. Chef Sébastien Buecher leidt de keuken. Hij heeft geleerd van grote Franse chefs en heeft zijn stijl gevormd door te reizen; zijn koken is eigentijds maar stevig geworteld in de lokale traditie. Kenmerkende aanbiedingen zijn de acht gangen tellende La Vancelle grande dégustation en de groente-georiënteerde Balade Végétale; andere specialiteiten zijn voorjaarswild (filet de chevreuil) gegrild op kolen, zoutgegaarde forel met kruidensaus en rouget barbet met erwten en borago. De wijnkaart benadrukt producenten met een lage interventie die zijn gekozen om de gerechten van de chef aan te vullen.