Augia

AUGIA biedt een menu du jour tijdens de lunch. Een gefocuste à la carte bestaande uit drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie desserts stimuleert culinaire ontdekkingen. Het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids voor zijn moderne aanpak van koken. De eetruimte is gezellig en warm. Het is gelegen in de historische wijk Vaugueux, op een korte loopafstand van het Château de Caen. De locatie omvat een terras, een patio en een optionele privé achterkamer voor kleine evenementen. Het is bedoeld voor intieme diners, zakelijke lunches en speciale gelegenheden en bevordert delen en proeven als centrale doelstellingen. AUGIA beoefent instinctieve, moderne keuken die land en zee mengt met een kort, seizoensgebonden menu dat verandert op basis van dagelijkse aanvoer. De keuken legt de nadruk op lokale inkoop, nauwkeurige kooktechnieken, harmonie in texturen en zorgvuldige kruiden. Grégoire James is chef-eigenaar en leidt het keukenteam. Specialiteiten zijn onder andere Saumon confit au gin (zalm confit met gin), Mi-cuit de bœuf fumé au barbecue, jus au miso, Poisson d’arrivage, risotto à la courge, beurre blanc à l'orange, Magret de canard en millefeuille pommes de terre.