Auprès d'Angèle

Auprès d'Angèle is een buurt huis geïnspireerd door de kindertijd van de eigenaar in het noorden van Aveyron en een eerbetoon aan haar grootmoeders. Het recreateert de warmte en genereusiteit van familiemaaltijden door eenvoudige ingrediënten en marktvondsten om te toveren tot gedeelde borden. De keuken geeft prioriteit aan lokale inkoop en seizoensgebonden producten die op de markt en in het omringende platteland worden ontdekt, met gebruik van eenvoudige, verstandige technieken en met liefde bereidde gerechten. Het pand nodigt gasten uit om zich thuis te voelen in intieme, rustgevende en elegante eetruimtes en slaapkamers. De trap draagt de ziel van het huis. De kamers boven zijn ingericht met doordachte linnen en satijn-katoenen beddengoed. De keuken is marktgestuurd, seizoensgebonden en is geworteld in regionale producten uit Aveyron. Het beoefent een keuken van gezond verstand die de nadruk legt op rissolerend, grillen, kruiden en zorgvuldige samenstelling. Het menu is ontworpen om te delen en te worden gecombineerd met lokale wijnen, met een beknopte tafel mise en de huiscomplement 'Liadou'. Specialiteiten zijn genereuze familie-stijl tartines, markgestuurde hartige gerechten onder toezicht van Guillem en gebak en desserts door Zoé. Wijnen uit Marcillac-Vallon en andere Aveyron selecties worden benadrukt om de gerechten te begeleiden.