Autem*

Autem in Milaan biedt een moderne en marktgerichte culinaire ervaring onder leiding van Chef Luca Natalini. De filosofie van het restaurant is gericht op de natuur en seizoensgebonden ingrediënten, met een Carte Blanche-menu dat evolueert met de beschikbaarheid van verse producten. Duurzaamheid staat centraal, verwoord in het motto 'Van ego naar eco', dat de nadruk legt op koken in het teken van respect voor het milieu in plaats van voor individueel ego. Het ruime eetgedeelte heeft een open keuken, waardoor de barrières tussen chef en gast worden opgeheven om een directe en meeslepende interactie te creëren. Autem's innovatieve 'Take me to the Market'-concept moedigt gasten aan om samen met de chef ingrediënten te halen op een lokale markt, waardoor de betrokkenheid bij duurzame gastronomie wordt vergroot. De menu's omvatten een reeks degustatiemogelijkheden die zich richten op vlees, vis en groenten, waardoor gasten seizoensgebonden gerechten vanuit de markt kunnen verkennen. Wijnarrangementen zijn beschikbaar om de proeverij te complimenteren en te verbeteren. Herkend door de Michelin-gids, tilt Autem de fijne keuken van Milaan naar een hoger niveau met zijn dynamische en doordachte benadering.