Ayalga

Ayalga is een Michelin één-sterrenrestaurant gelegen in Ribadesella, Asturias, Spanje, aan de voet van Hotel Villa Rosario met uitzicht op Playa de Santa Marina. Onder leiding van Chef Israel Moreno toont het restaurant Cantabrische haute cuisine die geworteld is in Asturische maritieme en aardse tradities. Het menu benadrukt duurzame, lokaal ingekochte ingrediënten, zorgvuldig bereid met hedendaagse technieken die de natuurlijke rijkdom van de regio eren. De dinerervaring ontvouwt zich via twee proefmenu's, Villa Rosario en Santa Marina, die een gedetailleerde verkenning van Asturische smaken bieden. Handtekeninggerechten zijn onder andere Asturias in vijf hapjes, Forel uit de Bedón rivier met ajoblanco en basilicumolie, Lam en spinkrab met wortel, Pichón bereid op twee manieren geserveerd met parmentier en confite prei, en een dessert van chocolade met paddenstoelen en Ordum zwart bier. Gelegen op de kliffen naast het hotel geniet Ayalga van overvloedig natuurlijk licht, zeebries en uitzicht op de horizon, wat zorgt voor een intieme en rustige sfeer. De elegante setting en verfijnde gastvrijheid aanvullen de focus van het restaurant op het verheffen van regionale culinaire tradities met precisie en zorg.