Babbo Osteria

Babbo Osteria is een Italiaans restaurant dat verscholen ligt in een rustige woonwijk van Ipanema, Rio de Janeiro. De naam, die "papa" betekent in het Italiaans, weerspiegelt de band van Chef Elia Schramm met zijn familie-erfgoed. De eetruimte roept de sfeer op van een traditionele Italiaanse osteria, versierd met klassieke ornamenten, en biedt een terras voor buitenzitplaatsen. Het menu toont een fusie van Italiaanse en carioca-koken, met een nadruk op handgemaakte pasta en authentieke Italiaanse desserts met lokale invloeden. Kenmerkende gerechten zijn onder andere Uova Pepenara, tagliolini pasta met spekblokjes en een romige zacht gekookt ei geïnspireerd op carbonara, en de filetto, een medaillon geserveerd met pepersaus vergezeld van gouden gnocchi. Nagerechten benadrukken traditionele Italiaanse smaken, met tiramisù en een combinatie van pistache en limoen. Chef Elia Schramm laat zich inspireren door jeugdherinneringen en lokale invloeden om een hartverwarmende eetervaring te creëren die eer doet aan familie tradities door verfijnde Italiaanse gerechten te combineren met de culinaire identiteit van Rio.