Balafenn

Balafenn is een familiebedrijf in Perros-Guirec. De naam, Bretons voor "vlinder", drukt een toewijding uit aan kwetsbaarheid, schoonheid en milieeverantwoordelijkheid. Eigenaars Cynthia en Alexis bieden warme, thuisachtige gastvrijheid; Cynthia beheert de bediening na een oenologieopleiding gevolgd door een carrière in de uitgeverij, en Alexis heeft aan de École Ferrandi gestudeerd en gewerkt in prestigieuze zaken voordat hij terugkeerde naar zijn geboortekust. De locatie is geselecteerd in de Michelin Gids. Een warme, coconachtige eetzaal met sobere, elegante decoratie roept het gevoel van een familiehuis op. Tafels en de buitenbar zijn gemaakt van duurzaam verkregen, hergebruikt Bretons hout. De sfeer is gezellig en welkom, ontworpen voor delen en ontspannen dineren. Het team presenteert moderne, seizoensgebonden gerechten die evolueren met de reizen en professionele ervaringen van de chef. De keuken hecht veel waarde aan respect voor de planeet, van het selecteren van leveranciers tot het beheer van afval, en de menu's veranderen volgens de aanbiedingen van de natuur met productgedreven, creatieve schotels die seizoensgebondenheid en duurzaamheid in balans brengen. Het restaurant werkt samen met tal van regionale producenten — groentetelers, biologische varkens- en lammerenboerderijen, lokale bakkers, distilleerderijen en saffraanproducenten — om de Bretonse terroir teHighlighten. Alexis Coÿne is de chef. Specialiteiten zijn onder andere seizoensgebonden proeverijmenu's; groenten- en productgerichte gerechten van lokale boerderijen; biologisch varkvlees van Ferme Bio de Kernean; ecologisch gehouden Bretons lam (landes de Bretagne); vers brood van Boulangerie Fortin; en regionale sterke dranken en likeuren van lokale distilleerderijen.