Bambú

Restaurante Bambú, gelegen nabij Plaza Mayor in Salamanca, Spanje, heeft meer dan 38 jaar aan familiaire erfgoed en culinaire passie. Opgericht in de jaren '80 door Eunice en Ignacio, verwierf het lokale bekendheid om zijn grillgerechten en kwaliteitsvolle tapas. Tegenwoordig leidt Chef Jose Manuel Pascua, een derde generatie familielid en afgestudeerde aan het Basque Culinary Center, de keuken en mengt hij traditie met innovatie sinds 2017. De eetruimte draait om een levendige bar waar showcooking boven open vuur plaatsvindt, wat een uitnodigende sfeer creëert die traditie en moderniteit in balans houdt. Het menu van Bambú biedt tapas en gegrilde gerechten, bereid boven houtvuur, waarbij seizoensgebonden, hoogkwalitatieve ingrediënten worden benadrukt. Kenmerkende gerechten zijn onder andere gegrilde sint-jacobsschelpen met chalaca-saus, truffel-ei van de eend, ibérico ham kroketten, gegrilde ibérico varkensribben, ibérico pluma en ouder vleesribstuk. Het restaurant moedigt delen en casual dining aan zonder strikte regels. Herkend met een Bib Gourmand onderscheid van de Michelin-gids, biedt Bambú een geloofwaardige, heerlijk onvolmaakte eetervaring geworteld in kwaliteit, traditie en creativiteit.