Bardal

Bardal, gelegen in Ronda, Spanje, heeft twee Michelin-sterren onder leiding van chef-kok Benito Gómez, afkomstig uit Barcelona. Sinds de opening in 2016 ontwikkelt het restaurant dagelijkse proeverijen die de nadruk leggen op seizoensgebonden, marktaangedreven ingrediënten die zowel lokaal als van het Europese vasteland worden ingekocht. Handtekeninggerechten zijn shiitake-soep, forelaspic met gerookte room, en zeeduivel op Andalusische wijze, gepresenteerd met ambachtelijke kazen en zorgvuldig samengestelde wijnpairingen. De creatieve filosofie van de keuken omarmt innovatie, waarbij moderne technieken worden gecombineerd met lokale tradities om een dynamisch culinair verhaal te creëren. De eetzaal combineert moderne ontwerpen met een uitnodigende sfeer, waardoor een verfijnde maar comfortabele omgeving ontstaat die ideaal is om de evoluerende menu's te verkennen. Gómez werkt nauw samen met zijn team, waaronder Manuel Romero en Ninitzen Rivera, om een gepassioneerde en zorgvuldig uitgevoerde ervaring te bieden. Bardal biedt een unieke gastronomische reis die de ziel van Ronda weerspiegelt door inventieve smaken en texturen. Specialiteiten zoals lam met pesto, mandarijn en oranjebloesem, evenals paddenstoel met koffie en pijnboompitten, laten de inventieve aanpak van het restaurant van de Andalusische keuken zien.