Barr Avel

Barr Avel in Saint-Péray is een restaurant en wijnbar die een moderne, genereuze benadering van koken biedt en twee complementaire werelden combineert, waarin bistronomische gerechten gepaard gaan met zorgvuldig geselecteerde regionale wijnen en wijnen van kleine producenten uit Bordeaux, Bourgondië en daarbuiten, met een focus op verse seizoensgebonden producten en het werk van lokale producenten. Het team legt de nadruk op seizoensgebondenheid en lokale inkoop, zodat het menu evolueert. Het huis biedt een traiteurservice aan voor bruiloften, verjaardagen en seminars met op maat gemaakte buffetten, cocktails en zittende menu's; het accepteert online bestellingen tot 10:00 uur voor afhaling om 13:30 uur en verkoopt cadeaubonnen van zes maanden. Barr Avel heeft een Bib Gourmand in de Guide Michelin. Een warme, zorgvuldig ingerichte bistronomische setting opent naar een terras omringd door greenery; de sfeer is gezellig, netjes en ontworpen om comfortabele lunches of diners in de avond te bieden. De keuken is modern, genereus, bistronomisch; het menu richt zich op precieze, smaakgedreven bereidingen. Specialiteiten zijn onder andere Oeuf Fermier (Ferme Chazal) gekookt op 64°C met champignonroom, hazelnoten en augurken; Suprême de volaille fermière d’Ardèche met sauzepoulette en selderijrisotto; Filet van Ardèche forel met geconfijte prei en beurre blanc; dagelijkse hartige taart (tourte) met varkensvlees, gevogelte en aardappelen; Carré de cochon met geconfijte aubergines en piperade-gel; en een intens chocoladedessert (Grand Cru Valrhona fondant met passiecrème).