Bassas

Restaurant Bassas is een gastronomisch, terroir-gedreven restaurant aan de poorten van de Ariège, gerund door François en Marie Bassas. Het bevordert een verantwoorde benadering van koken en benadrukt biologische, seizoensgebonden producten. In de keuken worden verfijnde, moderne interpretaties van regionale producten aangeboden en worden gasten uitgenodigd op een seizoensgebonden culinaire reis. Het huis is geselecteerd door de Michelin Gids. De eetzaal biedt een intieme, verfijnde ruimte in het centrum van Pamiers die een moment "buiten de tijd" biedt, met respect voor de seizoenen. De sfeer is kalm en geconcentreerd op een gastronomische ervaring die verbonden is met de natuur en lokale producenten. De keuken is terroir-gestuurd en gastronomisch met een moderne gevoeligheid, gebouwd rond verantwoorde, biologische en seizoensgebonden ingrediënten. De menufilosofie draait om hechte banden met lokale producenten en fokkers om regionale producten te presenteren via proefformats. Specialiteiten omvatten driegangen menu's tijdens de lunch, viergangen menu's tijdens de lunch en in de avond, verrassingsproefmenu's voor de avonden en zaterdaglunch, en kaasproefplaten.