Beckon

Beckon is een Michelin-sterrenchef's counter restaurant in de RiNo buurt van Denver. Het opende in 2018 als de eerste echte chef's counter van de stad. Allison Holmes leidt de gastenervaring. Het restaurant bevindt zich in een omgebouwde bungalow en biedt een intieme eetruimte met 18 zitplaatsen, georganiseerd rond een chef's counter. Dineren aan de counter vindt met opzet met een rustig tempo plaats, waardoor de grens tussen service en productie vervaagt en het koken en opdienen zichtbaar plaatsvinden. De ruimte benadrukt nabijheid, stille dialogen en directe interactie met het koken. De keuken put uit invloeden van de Nieuwe Amerikaanse en Scandinavische keuken, met een focus op terughoudendheid, balans en het laten begeleiden van elk gerecht door natuurlijke smaken. Ingrediënten worden geselecteerd op hun piek en met zorg behandeld. De keuken werkt haar aanbod elk kwartaal bij in overeenstemming met de seizoenen van Colorado en de maankalender en omvat seizoensgebonden vegetarische en pescatarische opties. Hoofdkok Duncan Holmes leidt de keuken en is een semifinalist voor de James Beard Award. Specialiteiten zijn onder andere een seizoensgebonden proeverijmenu van meerdere gangen, seizoensgebonden vegetarische en pescatarische proeverijmenu's, en een zorgvuldig samengesteld drankprogramma; wijnen per glas en fles, ambachtelijke cocktails, bier en alcoholvrije opties worden geleid door een toegewijd bar- en drankteam.