Benders

Benders is een casual dining restaurant in het hart van Birkenfeld. Het bevindt zich in het gebouw van de Birkenfelder Hof, dat ook hotelkamers en evenementenruimtes biedt. Het menu van het restaurant mengt regionale klassiekers, mediterrane invloeden en af en toe Aziatische accenten om zowel vertrouwde gerechten als inventieve combinaties aan te bieden. Speciale evenementmenu's en themadiners onderstrepen verder de focus op seizoensgebonden, doordacht samengestelde aanbiedingen. De locatie is gevestigd in een mooi gemoderniseerd vakwerkhuis met een chique moderne inrichting en een ontspannen sfeer. Een mooi aangelegde zomertuin complementeert de gezellige service, en de zitplaatsen zijn comfortabel en geschikt voor groepen, koppels en families. Het restaurant is erkend door de Michelin Gids met een SELECTED onderscheiding voor de ontspannen sfeer, vriendelijke service en stijlvolle moderne-seizoensgebonden keuken. De keuken richt zich op moderne seizoensgebonden gerechten die de productkwaliteit en precieze techniek benadrukken. Menu's leggen de nadruk op regionale, seizoensgebonden inkoop en incorporeren ook geselecteerde ingrediënten van vertrouwde internationale leveranciers, waarmee regionale en Franse-mediterrane invloeden worden gecombineerd met af en toe Aziatische accenten. Chef-kok Gerome Bender is opgeleid aan de Hotelfachschule Heidelberg en heeft ervaring opgedaan bij Villa Hammerschmiede, Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Brenners Park‑Hotel, L’Table en Budersand op Sylt; hij past hoge technische precisie toe in de keuken. Specialiteiten zijn onder andere tempura garnaal met papaja en limoen; porcini (steinpilz) ravioli met dashi-paddenstoel beurre blanc; lamslende "John Stone" met Madeira en polenta; strozzapreti met Aziatische bolognese en gochujang; en een Wiener schnitzel die als donderdag special wordt geserveerd.