Bessem

Restaurant Bessem is een boutique gastronomische locatie in Mandelieu-La Napoule die creatieve, mediterrane geïnspireerde gerechten presenteert, gemaakt van seizoensgebonden, marktverse ingrediënten. De keuken staat onder leiding van Bessem Ben Abdallah, voormalig executive chef van Pierre Gagnaire bij Les Airelles in Courchevel, die ook heeft gewerkt bij Hôtel Le Lana en Spondi in Athene, en is lid van het Collège Culinaire de France. De chef en het team hanteren een perfectionistische, detailgerichte benadering om eenvoudige, effectieve en smaakvolle gastronomie te leveren. Een gezellige, groene omgeving bevindt zich in het hart van de stad met een door bomen beschaduwde terras, het geluid van cicaden en een stenen fontein; het huis biedt intieme eetgelegenheid binnen en een schaduwrijke buitenruimte. De keuken is Mediterraan en marktgestuurd, gefocust op seizoensgebonden producten en gepresenteerd in creatieve hartige gerechten en meergang tasting formats; de filosofie van het restaurant is ‘eenvoudig en effectief’ koken met sterke aandacht voor detail. Bessem Ben Abdallah is de chef. Specialiteiten zijn onder andere Le Dégustation (7-gangen tasting), het Le Tuniçois menu, risotto met gegrilde garnalen (gambas), aangebraden foie gras gelakt met fruitazijn en mangochutney, rode mul filés met granaatappelmelasse en aubergines, en lamszadel met grenaille aardappelen.