Bido

BIDO is een hedendaags Galicisch restaurant gelegen in het centrum van A Coruña, Spanje, met meer dan tien jaar culinaire ervaring. Het biedt een moderne interpretatie van de inheemse smaken en producten van Galicië, waaronder zeevruchten, vlees en seizoensgebonden groenten. De keuken legt de nadruk op kwaliteit, seizoen en creativiteit, geworteld in de Atlantische keuken, wat de lokale landschappen en tradities weerspiegelt. De eetruimte heeft een modern en elegant ontwerp met zorgvuldige aandacht voor vormen, kleuren en natuurlijk licht, waardoor een serene en uitnodigende sfeer ontstaat die geschikt is voor maaltijden, cocktails of romantische diners. BIDO’s creatieve keuken combineert moderne technieken met een diep respect voor Galicische ingrediënten, wat verfijnde gerechten oplevert die authentieke Atlantische smaken benadrukken. Handtekeninggerechten zijn onder andere Torrija met gekarameliseerd brioche en ananasijs; Merluza do Celeiro met groenten en hazelnoot-uienpraline; en Canelón de gallo de corral met San Simón da Costa-kaas pesto. Het menu bevat ook Caballa asada met venusschelpen en gerookt peulvruchten sap, zeevruchtenkroketten en Lomo de ciervo met pompoen en Oporto Marsalasaus. Een zorgvuldig samengestelde selectie wijnen en cocktails complementeert de avant-gardistische gerechten.